Tête de violon

Tête de violon

14.50

MATTEUCIA STRUTHIOPTERIS

Port très élégant à texture légère. Les jeunes frondes sont comestibles. Ne tolère pas la sécheresse. Bon stabilisateur de sol. Indigène du Canada

Hauteur : 125cm / 4'
Largeur : 100cm / 40"
Ensoleillement : Mi-ombre, Ombre
Zone : 2
Feuillage : Vert, très large, comme des plumes d'autruche
Description des parties comestibles : Commence en mi-printemps
Type de sol : Préfère le sol humide
Parties comestibles : Tige et branches

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HISTOIRE

Les crosses de fougères, appelées têtes de violon principalement au Québec, proviennent d'une variété de plantes qu'on appelle fougère-à-l'autruche. Il s'agit des feuilles de la plante qui, lorsque cueillies au début de leur développement, sont encore enroulées sur elles-mêmes. Avec le temps, les feuilles se déroulent et cessent d'être comestibles.

On croit que les humains consomment des crosses de fougères depuis la nuit des temps. Toutefois, leur popularité s'est accrue au cours des dernières décennies. D'ailleurs, l'intensification de la culture pourrait éventuellement mettre en péril les populations sauvages de fougères. Mieux vaut donc les consommer avec modération!


VALEUR NUTRITIVE DES TÊTES DE VIOLONS

crue (100 g)

  • Eau : 88,68
  • Protéines : 4,55
  • Matières grasses (lipides) : 0,40
  • Glucides : 5,54
  • Fibres : 5
  • Calories : 34
  • Vitamines
  • A