Les baies de diverses variétés de rosier sauvage étaient consommées par de nombreuses peuplades amérindiennes

On devrait les cueillir de préférence après un premier gel, ce qui a pour effet de les attendrir Elles sont préparées en sirop, confiture, gelée, marmelade et ketchup, seules ou mélangées à divers autres fruits. Très riche en vitamine C - toutes proportions gardées, la baie serait 20 fois plus riche en cette vitamine que l'orange - on l'a employée pour combattre les infections, la grippe tout particulièrement. On raconte que durant la deuxième grande guerre, les Anglais et les Scandinaves étaient entièrement privés d'agrumes et qu'ils comptaient exclusivement sur la confiture de baies d'églantier comme source de vitamine C.